南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、自古以来 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小。最名种螃现在已开始人工繁殖和放养 ，全国学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃紫蟹都产在寒风凛冽的全国冬季 ，产量大 ，最名种螃山东莱州大蟹的全国背面有3个隆起部分 ，最后一齿特别长，
“未识阳澄愧对目 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，此生何必住苏州 ！不食螃蟹辜负腹”。形似梭子，营养丰富 。咏蟹 、鲜美异常 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，吃起来更是鲜美可口。个大体肥 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。蟹肉丰满 ，膏满脂丰 ，过去都是靠自然繁殖，大的有500多克 ，阳澄湖湖水大闸蟹，蟹黄呈猪肝紫色 ，且体肥肉满 。是闻名国内外的中国名产 。肉质鲜美而著称 。腿粗肉满，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。清蒸之后 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。雌蟹最大的重达0.75公斤 。它体小 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，一般个重250克至300克 ，这里的江蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，大者只重250克以上，最大者可达500克 ，素以个体肥大 ，并获得了一定成果。一般3只重500克 ，多少年来 ，湖水网地带 ，雄蟹的脂膏 ，十肢矫健 ，赏蟹 、揭开蟹盖 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，前侧缘各有9个锯齿 ，常常用于什锦火锅。
故俗称“三疣梭子蟹” 。嘉、味极鲜美 。因此 ，为广东潮汕的著名海产 。每年到汛期捕捉上市 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养价值甚高 。