8、转小火盖盖 。再放油，
9 、
窍门：
1 、
2 、
7 、
10 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
4 、酱油 、这样带鱼里面不存油。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，投入花椒 、小茴香 、出香味。
原料：最好国产是带鱼 、别一次放太多，别着急翻面 。烹入醋 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。大火收汁 ，加盐 、
5 、带鱼放入 ，
3 、八角 、这样去腥效果最好 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。葱、
6 、肉质细腻好吃 。
7 、
做法：
1 、
4 、加少绍酒 、
5 、小茴香 、蒜 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。盐 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。锅一定要烧热热的 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
2 、带鱼 。省的手忙脚乱 。
11 、大火收汁装盘，放入油 ，胡椒粉、出锅时油温也要高 ，大火烧开，
8 、盐 、六成吧 。绍酒腌渍半天 ，醋 、姜 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，绍酒、油温也要热点 ，最地道 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
3、也可以提前将醋 、大料 、
6 、