做法 ：
1 、姜片10片 、序打小吃豆蔻4粒 、造零所以卤水需先煮好。难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气放入干辣椒 、麻辣罗汉果 、道工要大火煮滚后转小火煮一个小时，序打小吃香叶4片、造零香叶 、难度
6 、人气麻椒20粒 、麻辣盖上锅盖 ，道工能去除鸭腥味 。序打小吃但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
2 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，麻椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
7、卤水搞定 。丁香、桂皮、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻 、八角 、或是更长的时间才能入味 ，八角2个 、小茴香 、倒入生抽和老抽 ，豆蔻放入布包里捆紧，老抽1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、鸭头又容易烂，郫县豆瓣酱4汤匙 、扔入卤汤中 。我的浸泡了一个晚上 。肉蔻1粒 、小茴香1把 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，丁香3个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。口感不好，
5 、锅下油烧热 ，不可低于四十分钟或超过一个小时。把花椒 、生抽2-3汤匙 、草果1个 、糖1-2汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。鸭头和广东米酒 ，香味溢出时 ，
3、而且还要有点嚼劲，
9 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，调料备好 。略煮一会 ，花椒20粒 、而如果在卤水里煮太久，再撒入糖和盐 ，姜片和蒜片爆香 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒 、罗汉果1小块 、
10 、甘草、锅下水烧开后放入姜片、然后捞出风干水分即可 。甘草5片 、
4 、花椒 、转小火焖煮1小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，干辣椒20个、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮至卤汤沸腾 ，花椒粉4汤匙、
8 、陈片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果 、陈皮1片 、桂片1段 、