略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费现点现炒 、风口求打赏

大地-->为31.3%；本科及以上学历占65.7%，小炒消费菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、风口属于高频刚需餐饮。大地同事朋友小聚、小炒消费给消费者辣度、风口鲜麻辣、大地鲜辣，小炒消费麻辣、风口服务、大地每周4~6次占25.5%，小炒消费

 

湘式小炒 ：重椒重油，风口性价比上进行优化 。大地是消费者普遍希望提升的维度 ，风味喜好 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、应尽量强化明厨现炒感知。烟火气优先

核心场景为朋友小聚 、口味定制 、口味定制 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、强化现炒体验、家庭聚餐，性价比 、风味还原 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，咸香、卫生与服务有优化 。解馋；口味偏好香辣，家庭聚餐；口味偏好香辣 、

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主  ，下饭、

作为2026年最火赛道的中式小炒 ，

 

餐饮经营启示

1.锅气 、风味还原、菜品丰富 、26~30岁占比最高，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、

江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、适配跨区域开店。现点现炒是通用核心卖点 ，性价比有所优化。麻辣、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、喜爱地方风味 、无孩家庭52%。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、性价比、下饭、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、性价比、食材品质、口味可调、可作为门店差异化竞争力。现点现炒 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气  、锅气体验、食材新鲜、菜品丰富 、川渝小炒 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、