8、菇卷
12 、新手沥干水份备用 。必学
3 、常菜
11、肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针
材料 ：金针菇250克 、菇卷煎的新手时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。必学平底锅内可以放少许油 ，常菜如果口味轻淡的 ，可以煮沸蚝油汁的时候，调匀倒在蚝油汁里，因为在煎制的过程中 ，
4 、加入清水 。再转回中火 ，
这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。9 、
7、煎至肥牛变色 ，
10、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用生粉加少许清水 ，不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、开大火煮沸 。我用的就是直接法。加入1小匙白糖。肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，把一小撮金针菇卷起来 。
6 、
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
5、
3 、平底锅开大火烧热 ，切去菇脚部分，就不用再加盐了 。取一肥牛片 ，再转另一下 ，
2 、搅匀即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。调芡汁的时候，白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，热锅 ，
4 、将金针菇洗净 ，
2 、
掌握5个小窍门 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过你如果赚麻烦的话 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，