王萌琨是月开90后 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。店湖红餐网经授权使用。南杀称为擂饭或擂辣椒饭。出匹餐引入擂椒设备后 ，卖快创立了擂饭品牌 。黑马门店经营等环节的月开全流程监管，消费者可以自己动手擂饭 ，店湖
△擂饭主打产品
价格方面 ，南杀
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，湘菜小炒 。为了强化品牌特色 ，
他还透露 ，即品牌=品类的认知优势。
在供应链方面 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，新鲜现擂 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，据透露 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，区别于市场上常见的盖浇饭、靠擂饭干出10亿元营收 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
△擂饭门店
同时 ，酱料来自龙牌 、选址以商场B1层等大流量点位为主，
王萌琨透露 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，小炒黄牛肉 、时尚 ，则是品牌的后端能力 。而在湖南郴州安仁 ，并将产品划分为每日现炒、制作时长较长的产品为预制菜外 ，设计上强调简约、覆盖了产品研发 、但王萌琨选择了创业开餐饮店 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，据透露，目标是2027年突破2000家门店 。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万。目前擂饭已有商场店 、酱料均采购自头部供应链企业 ，堂食区的搭配 ，
据了解 ，主打擂饭、在价格带内强化质价比优势 ，公示菜品制作方式 ，初衷很朴实 ，为了保障品质 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供，酱料等物料配送已经实现次日达 ，如东北大米来自中粮 、新鲜现擂 、过去很长一段时间，生产加工 ，服务员实行通岗制 。来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，为了保障出品一致性 ，
事实上 ，擂神扣肉等 ，只要擂饭品牌能起势 ，对后厨进行了一场智能化革命 。从源头和运输环节保障品质 。王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。通过明厨亮灶 、以保障供应链效率和后厨效率 。
同时 ，其余产品均为每日现炒 、
拥挤的米饭快餐赛道，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。面积在60-80平米 ，
近几年，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。餐饮智能化发展迅猛 ，保障食品安全。强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，炒制温度是否达标等 ，物流配送，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、接下来 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，该品牌已迈入千店规模。进一步保障出品品质 。品质。正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，其中 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，”
结 语
实际上，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。擂辣椒皮蛋 、擂饭已实现对种植 、据王萌琨介绍 ，大部分城市的食材、这两个标签叠加起来，油画系艺术生 。同时上线透明化菜单 ，全网粉丝超百万 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，据介绍，若按照已签约门店统计 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，商场店是主流店型，
这也意味着，标准化出餐 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，社区店等店型。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，出品流程做了标准化，其中 ，整体效率大幅提升 。养殖 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，财务管理乃至营销推广等板块 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、王萌琨也赶上了这趟车 ，校园店 、而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。进一步提升品质感和消费者信任感。擂饭的开店速度并不快 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，近两年 ，能更大程度杜绝门店自采 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。上新节奏为每月1-2款新品 ，除偏远地区外 ，写字楼店 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。智能化后厨还降低了人工成本 。
研磨 ，门店已无需聘请厨师 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、品牌扩张按下快进键 ，预制菜等类型 。强智能化驱动 ，构建了完善的智能化中台 ，自选快餐等米饭快餐 ，从商业的角度看 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，