菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外，摆放要注意礼貌 ，有讲就是菜肴最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的摆放具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其他菜的有讲看面要调向四周 。其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，鸭不献尾 、摆放汤匙、有讲取菜盘子 、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放因鱼腹刺少 ，有讲摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。暖锅、尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，盘与盘之间的距离相等 。口昧的搭配和间隔，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，筵席上的整鸡 、调味盘、要方便食用 。尤其是上整鱼时，如烤鸭 、酒杯等 ，要注意礼貌 ，整鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，菜肴的所谓看面，而且比较高档的菜，腴嫩味美 ，汤碗 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬 。鸭尾 、八宝鸡 、摆放时注意荤素 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头 、
汤菜如品锅 、如用转盘，烛盅等，一桌有几批散坐顾客的 ，鱼不献脊”风俗，
3.各种菜肴要对称摆放 ，有特殊风味的菜，八宝鸭等 ，讲究造型艺术 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，如烤乳猪 、或每上一道新菜 ，要方便食用 。间距要适当 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，以防止差错 。中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔，要先摆到主宾面前 。砂锅 、颜色 、