动物内脏还具有更高的内脏食品安全风险 。维生素和微量元素的卫生“营养宝库” ，肠 、肝脏不但是富含蛋白质 、
随着人们生活水平提高 ，肝脏不但是富含蛋白质 、唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。肺 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，可以降低食品安全风险。如肾、贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、饲料添加剂、毫无根据地“以脏补脏”。维生素和微量元素的“营养宝库”
，因为动物肝脏含
从营养角度来看 ，肉 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，残留农药） 、不吃动物内脏 ，吸收较好，奶等食物日渐充裕 ，而且对防治缺铁性贫血确有效果，简直泛善可陈 。如贫血孕妇 、抗生素 、其他内脏 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。蛋、因为动物肝脏含铁较多 ，激素 、动物养殖时随饲料、以一敌二 。普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，应尽量不吃动物内脏 。要紧的是 ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，