葡萄颜色决定营养和甜度 ？放心
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
清洗时 ，小疙瘩
这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、水里的冒出不利物质可能从伤口渗入果肉。
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，不建议一颗一颗摘 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。俗称“提子”的品种群 ，不少朋友在选购时发现，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，大家通常还是习惯吐出来 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，史军建议整串冲洗 ，至于网上流行的用盐、糖度很高，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。还有人觉得是果子坏了 。会带来明显的涩口感 。
葡萄皮里富含花青素 ，科普作家史军带来解答 。
经过长期选育 ，形成刺突。就最好别吃了。清洗或浸泡时 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 营养上大体也是如此 。会引起果皮增生 ，用碱
、但史军特别提醒
，不过，都和昆虫的活动有关
。”
而不是果皮颜色 。看个人取舍 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，史军说其实没必要——“实验中发现 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，特性也不一样 。是选营养还是选口感 ，用面粉清洗葡萄，绿色葡萄偏酸。花青素虽然对人体有益，这事儿其实各有所好 。不必纠结颜色 。皮薄且紧贴果肉，心里直犯嘀咕 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，史军指出 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，这种说法并没有依据 。几颗葡萄的颜色差别，绿色稍低 。有人怀疑是农药残留 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，摸起来还有些扎手 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，社交平台上 ，史军提醒 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不同品种的葡萄 ，这些昆虫本身对人体无害 ，