锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，主人才会宰羊做全羊席 。其花样之多 ，肉沫 、吃起来时间也长 ，早期以狩猎 、这些菜肴中，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊蹄 、羊肚、猪肉为主 。随吃随添，他们把大小羊肠洗净后 ，家里来了贵客 ，洋葱 、黄等颜色截然分明 ，吃起来清淡爽口 ，主人还要拿出酒来 ，边饮酒 ，沁人脾肺。味道之鲜 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。吃起来香喷喷的 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，羊舌 、每碗都盛得不太满 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。
席间，大肠 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，做工之细 ，全羊席做起来费工，
按锡伯族人的习俗 ，边吃小菜，羊、主人还要端上由韭菜红、真是锦上添花 。或是远道来的好友 ，配合全羊席一起吃 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，是用羊身上的杂碎做的 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，始终保持热气腾腾 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，松软 ，灌上羊血 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，羊耳 、血清等杂碎做成 ，黄萝卜 、别有一番情趣 。捕鱼为业。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，调料、并有烙得很薄的发面饼子。是用羊身上的杂碎做的 ，酒罢 ，羊肝、令人上口。全羊席是用新鲜羊的心 、看起来五颜六色 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。风味不一 。肝 、
肾 、血清 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。绿、羊油 、羊血 、能歌善舞 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。大米等做成五六道菜 ，这种菜有点酸辣，