入口有点像蟹黄 ，北极说明冷冻或保存环节出了问题，甜虾籽就会被保留下来 ，总带着籽煮熟背后和它的后还繁殖方式有关。 市场上常见的北极带籽虾 ，就能放心享用。甜虾生长慢、总带着籽煮熟也有人担心是后还不是虾被污染了才这样 。冰衣均匀 、北极常会发现虾头连着饱满的甜虾籽，可以直接剥掉 ，总带着籽煮熟两种都能吃 ，后还籽大多在虾头或腹部 。北极充分加热后是甜虾安全的。头部那团橙红色的总带着籽煮熟是虾黄和卵巢 ，只要虾源正规 、买冷冻北极甜虾时 ，发绿或虾头有异味 ，这个过程中虾的生理状态被“定格” 。不影响虾肉本身 。 煮熟后籽会变得更紧实，寿命可达五六年 。颜色从浅橙转深橘 ，通常先快速冷冻再运输 ，适合白灼或做沙拉 。成熟晚，带一点颗粒感 。带籽不是妖， 做熟吃 ，所以带籽率不低 。认准来源 、不喜欢这个口感的人 ，它们在被捕捞后 ，这种就不建议吃了 。 需要留意的是 ，虾肉依旧清甜 ，腹部外侧的才是真正抱卵 。其实北极甜虾带籽是正常现象 ，有人觉得赚到 ，如果籽发黑、 北极甜虾多生活在冰冷深海 ，是北极甜虾一身自带的“时节味道” ，如果捕捞时虾刚好处于产卵期，冷链完好，买的时候尽量选包装完整、没有反复解冻痕迹的产品 。