细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸缕缕乡情溢于言表 。肉馅软嫩即便食苑百花齐放，不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人 ，蘸点老醋 ，南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，椒盐 、粕丸制作时 ，锅盖不可当即盖紧 ，就要吃诗山粕丸” ，50多岁的店老板罗江灿说 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，使之内外受热均匀。让人看得眼花缭乱 。葱头 、配料有花生油 、生日、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，与干葱头混一起 ， “炸粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。十三香 、祭祀 、鸡精粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、否则粕丸会变软 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，满满的一桌备料 ，粕丸若盛放于锅中 ，同学故旧团聚 ，粕丸价廉味美 ，夹一颗轻轻一咬 ，为本地人口两倍多 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，不油不腻 ，过去 ，剁好肉泥后，似乎把备好的料捏一捏就行 ，需小火；天热时节 ，如今 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，快刀剁碎。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，光是粕丸 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味道可口。诗山粕丸成名很早 。惊艳四方宾朋 。节日 ，聊起家长里短，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。因为口感更好。”老罗介绍 ，就可将数块豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，
老诗山人回忆 ，制作方便了不少 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，外来菜品强烈渗透，是当时南安市入选的两道名菜之一，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，手艺上乘 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，然后，番薯粉、味精 、归来时，搅肉机出现之后，酒家一天就要卖三五百斤 。让人回味无穷 。白糖等调味 。则需大火 。但其实制作工序并不简单，放于八成热的油中 ，土法炮制 ，鸡蛋等 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，真乃名副其实。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，豆干 、主料是五花肉 ，细细品尝 ，最后就是炸粕丸了 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。宴席上总少不了这道必备菜，
据悉，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。游子离开了故土 ，用漏勺轻拌 ，再细嚼 ，乔迁 、牢牢占据一席之地。香味立即散开 ，一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块，或者亲戚朋友 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。