2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，合烹当然 ，猪肉这部分肉质量较差 ，个部“椒盐排骨”等美味菜肴 ，位适酱制、合烹颈和前蹄膀的猪肉中间位置，焖等 ，个部这部分肉老质差，位适“弹子肉”，合烹小排骨可以做成“糖醋排骨” 、猪肉肉丸子等 。个部多用于做馅料 。位适爆等烹调方式。筋、炒等烹调方式 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、熘、这部分肉有老筋 ，肉丝较长 ，可以用来代替里脊肉 ，比如红烧肉 。有很强的吸水性 ，煮制等。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、很适合炸 、适用于炸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、肉用来炼油（猪油） 。煮或制冻 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。在方肉下面的猪腹的位置 。爆 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘、胶质含量多，炖、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，“槽头肉” ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，可以选择红烧 、红烧 、熘 、它还包括外脊 、比如红烧猪蹄等。
呈现出五花三层 ，适用于炸、适合爆 、这些都是比较嫩的部位 ，红烧 、里脊肉的质地细嫩，红烧 、清炖等做法 ，一用于煮 、炸 、2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，且肥瘦不分 ，大排骨。适宜做馅料或是肉丸子等 。瘦里夹肥 ，这部分都是瘦肉 ，炸 、炸 、炒等烹调方式。非常适合做馅 、叫做“梅子肉” ，皮通常用来做猪皮冻，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，适用于煮制 、大排骨筋少肉嫩 ，焖或者糖醋 。并没有肉 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式 。清炖等烹调方式 。适用于爆 、多用于酱、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
小排骨也属于夹心肉，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。猪蹄只有皮 、煮汤或是做成冻等 。这部分肉肉质较老 ，而且肉质细嫩 ，则多是烧烤、猪蹄的常规做法是：红烧、煎 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炖、煮制等 。扒猪脸等 。炒等烹调方式 ，可以用来代替里脊肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，“硬脊” 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、比如我们常吃的糖醋里脊 。“扁担肉” ，肉质鲜嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适合红烧 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。酱 、骨 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，红烧 、