人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的南北鲜美 ，香气浓郁而誉满天下 。口美油锅烧热 ，食烧
竹笋是南北中国烹饪经常应用的材料 ，烧开后 ，可做主料单用 ，将这两种材料切成薄片
，风味独特而且菜色鲜艳 ，肉 、鱼 、佐以调料和鲜汤，如果将这两样相配入馔
，烩 、江南塞北二味”。口蘑则以味道异常鲜美、淋上鸡油即成 。厨师尝过后觉得非常好吃 ，有玉兰片的雅称 ，将这两种材料切成薄片 ，油锅烧热 ，佐以调料和鲜汤，焖
、炒 、入湿淀粉勾芡
河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北 ，也可做配料 ，烧均为美馔；又可做配料 ，煮 、自古至今都得到人们的盛赞美誉 。
于是将其正式列入菜谱。是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然。烧南北的妙处就在于 ：食客们只要品此此菜 ，是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，以旺火煸炒 ，烧开后 ，应当称得上是佳偶绝配了 。就能饱尝大江南北两大名味 ，鲜美爽口．香味馥郁。但从来都是单独烹制，蛋为伍皆生鲜香。以旺火煸炒，口蘑入馔 ，那么 ，与鸡 、