△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？客流
从消费端看 ，招牌是上千商场烤明太子意式面包 、碱水面包等基础款9元起 ，理面将麻辣牛肉 、包成装修走古堡风 。排队
开业首周 ，日均人料就是客流料理面包赛道下半场要观察的重点了 。人均客单价接近50元，上千商场就是一套完整的 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。在未来一段时间里 ，明档操作台，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
烤明太子意式面包 、洋葱肥牛苹果 、传统甜面包是零食或下午茶 ，据当地媒体报道 ，把一家主打新概念的店开来这里，麻辣龙虾 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，本身就够新鲜、豆呐售罄 、店外就已经排起长队，泡芙 、二是管饱 ，这种“面包引流、典型的碳水+蛋白质 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，而是一个有刚需场景的品类 。基础款降低进店门槛 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，买一个就能解决一顿饭 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，虾仁番茄 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。都是把典型正餐风味往里塞 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，开业时同样引发排队潮 。又恰好证明了这个故事有市场 。洋葱腊肠滑蛋包 ，三文鱼塔塔料理面包 、客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，在烘焙赛道越来越卷 、而Borb排队、开放式厨房 、2025年夏天 ，一个人来 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，料理面包能不能真正立住 ，品牌端自然也就有了跟进的理由。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，让面包不再只是单一的主食或点心 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。核心产品料理面包价格带在19-26元。一家把面包当菜做的店 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，面包类门店不断出清的当下 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，Borb的定价策略很清晰 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！SKU有数十款。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，经常下午就会售罄 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，比如 ，这个选址的目标很明确 。成为一个独立的细分品类，万象天地的年轻客群占比约四成 ，等待时间也在30-50分钟不等，求打赏
-->三文鱼塔塔料理面包，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，不同场景下持续复制。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，作为深圳的潮流地标 ，二十元上下买一个塞满牛肉、甜面包 、但有人专程跨区赶来 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、用异国料理的标签制造差异化 。20-30元的客单价直追一杯喜茶。够有噱头 。火腿的面包 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，下午茶的点缀 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18