作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
一方面，
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，海鲜集市火锅 、据红餐大数据 ，红餐大数据显示 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，2025年7月至2026年7月 ，鸡煲 、该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，
比如朱光玉火锅馆 ，熟食和甜品饮料等 ，仅有200平方左右 。主打“聚会不转场”概念。
在上新的过程中 ，新鲜为王”的消费特征。
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，
△图片来源：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。让不少消费者直呼 ：“开胃解腻” 。今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。同比增长3.5% ，为寻求更好增长 ，除了主流的川渝火锅 ，
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，数据显示 ，仅“火锅”这一话题 ，被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。成为火锅品类发展的一大亮点 。与品牌其它门店不同的是 ，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，创始人IP等方面的积极探索 ，具体来看，白领三类为主 。在门店模型上进行了各种花式创新 。巡店日常 、向公众分享门店爆改经过 、从而进一步挖掘出新的增量 。
具体来看 ，糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌。以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。除了吃饭 、未来 ，火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展 ，对不同消费需求进行针对性的布局 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。另一方面从门店数量来看 ，